美食是一座城市的底色，昭示著城市的獨特魅力。臺州，這座山海兼得、文化交融的美麗城市孕育出的，是融匯了海洋、山區、平原精華的臺州風味，是烹山煮海、大道至簡的臺州烹飪，是“鮮嗒嗒，糯嘰嘰，甜蜜蜜”的臺州味道……為助力浙江餐飲企業提質升級，進一步推動臺州菜高質量發展，4月28日，2024年首場黑珍珠餐廳指南餐飲洞見峰會在遠洲旅業旗下的臺州遠洲鳳凰山莊舉辦。
黑珍珠餐廳指南，是美團推出的一份聯合烹飪專家、知名美食家和美食研究者共同遴選，以年為維度發布的榜單。自2018年推出以來，一直倡導以“中國味蕾”標準評選屬于“中國人自己的美食榜”，評價標準主要涵蓋烹飪出品、服務環境、傳承創新三個維度。如今，黑珍珠餐廳指南影響力與日俱增，不僅成為精致餐飲消費者的信賴之選，也成為城市美食文化交流的重要窗口。
精致餐飲，是以食客為中心，通過味覺、視覺、觸覺、聽覺、嗅覺達到情感共鳴，并精益求精服務食客體驗的餐廳。2024黑珍珠餐廳指南中，浙江全省有25家餐廳上榜，浙江菜還成為全國新上榜餐廳數量TOP1菜系。
會上，黑珍珠餐廳指南發布了《2024中國精致餐飲行業洞察·臺州區域版》。在臺州，精致餐飲市場也呈現出精致餐飲門店高速增長、本幫蘇浙菜領跑、多樣性逐年提升的景象。美團數據顯示：2021年至2023年，臺州精致餐飲市場門店數量大幅增長，增速遠超行業平均，從14家增長到36家。其中，椒江區精致餐飲門店數量近3年穩居第一，從5家增長到16家。中餐是臺州精致餐飲的主要品類，品類多樣性逐年提升，包括日料、西餐、東南亞菜、韓國菜等。而本幫蘇浙菜在臺州中式精致餐飲領域仍占據主導地位，數量與增速雙領先。
正在成為浙江精致餐飲蓬勃發展的鮮活樣板的臺州，目前已有4家黑珍珠餐廳——新榮記(靈湖店)上榜2024黑珍珠餐廳指南三鉆餐廳;新榮記(中心大道店)上榜2024黑珍珠餐廳指南二鉆餐廳;刻龍壹號(騰達中心店)、老扁酒家上榜2024黑珍珠餐廳指南一鉆餐廳。
峰會上，黑珍珠餐廳指南負責人唐燕表示，黑珍珠餐廳指南不僅是一份美食榜單，還一直致力于幫助各地餐飲人精進，餐飲洞見峰會已走進全國6個城市，此次落地臺州，是希望充分撬動臺州美食之城流量，讓浙江省餐飲企業更好了解精致餐飲，幫助更多小城餐廳成為黑珍珠，加速餐飲行業成長。
黑珍珠餐廳指南理事陳立，2024黑珍珠2鉆餐廳京艷·翰林書院主理人，新京菜發起人段譽，2024黑珍珠1鉆餐廳暗香Wild Yeast 主廚林子涵分別作主題分享。來自上海、杭州、寧波、南京、蘇州、南昌的2024黑珍珠上榜餐廳、美食專家齊聚一堂，分析行業趨勢，探討烹飪技藝，并圍繞臺州菜的傳承與創新進行分享與討論。
臺州市文化和廣電旅游體育局黨組書記、局長蔡文富?現場作臺州旅游美食推介。他表示，臺州是一座來了就想吃的城市。當前，臺州正積極申創“世界美食之都”。美團把今年首場黑珍珠餐飲峰會安排在臺州召開，是“黑珍珠”對“臺州菜”的厚愛。峰會合作也將推動美團發展更好融入臺州文化旅游發展大局，繼續依托科技優勢、大數據優勢，彰顯黑珍珠影響力，共贏發展，推動臺州餐飲提質升級。
峰會當天，還舉辦了臺州美食產業交流對接會，就椒江心海天地(中華美食一條街)、葭沚老街，黃巖枕山酒店、九峰公園煙雨樓、寧小館、官河商圈，路橋十里長街，天臺赭溪老街，臺州機場新航站樓等美食招引項目達成初步合作意向。
來源：望潮客戶端 圖片來源美團
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