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          吃這個臺州美食,需要滿山跑,你喜歡:甜or咸

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            如果有什么食物
            能夠代表春天
            三門青餣(yè)
            一定榜上有名


            作為清明節氣的標配
            小小青餣(也叫青團)
            油綠如玉,清香撲鼻
            或軟糯甜潤,或糯韌咸香
            最春天的味道
            你吃了嗎
            你喜歡吃什么餡兒
            甜口還是咸口


            清明吃青餣
            要追溯到周朝的寒食節
            兩千多年前
            晉文公重耳火燒綿山
            誤殺功臣介子推和他母親
            追悔莫及
            下令在他們的忌日禁止開灶用火
            為了填飽肚子
            人們將這種蒸好的糯米團子
            作為冷食首選
            后來江南一帶就形成了
            用青餣在清明節期間祭祀的風俗
            
            青餣的“青”是春天的顏色
            那“青”源于什么植物
            小伙伴們都了解嗎
            青餣中所謂的“青”,通常指兩種植物,一是鼠曲草,另一是艾草。三門人通常會選用艾草,它含有豐富的葉綠素,全草可入藥,是做青餣的好材料。

            鮮嫩嫩的艾草
            眼下,野地里的艾草泛出新鮮的綠色,正是做青餣的最好時候。清代文學家、美食家袁枚就曾經在《隨園食單》中有過記載:“搗青草為汁,和粉作團,色如碧玉?!?/font>

            梓樹葉
            三門人做青餣,除了要用到艾草,還會上山采摘新鮮的梓樹葉子。蒸之前用梓葉墊著或包著,這樣蒸出來的青餣不會糊爛粘連,還帶有梓葉的香氣。

            煮好的“青”
            將采摘來的“青”煮熟切碎或搗爛,和上一定比例的面粉和糯米粉,搖身一變就是青餣。青餣可甜可咸,軟糯中帶著清新綿長的艾草香,讓人忍不住食欲大開。

            包青餣
            
            到了大塊朵頤的時刻
            “甜咸之爭”又開始了
            你選紅豆芝麻細沙
            還是咸菜筍丁肉絲
            甜口VS咸口

            『甜口』
            嗜甜愛好者的豆沙餡,將紅豆煮爛后加入糖進行反復翻炒,炒至入口軟綿絲滑。吃進嘴里軟糯香甜,吃完一個還想再來一個,yyds!




            『咸口』
            咸餡鮮咸可口,將豬肉、春筍、豆腐干、咸菜、胡蘿卜、花生、蝦皮等材料快火翻炒至熟。




            春筍+咸菜+艾草
            夠不夠時令
            一口下去
            自帶鮮活的春天氣息


            一口青餣一口春
            吃的不僅是食物
            也是祖祖輩輩傳下來的習俗
            更飽含著滿滿的親情

          來源:掌上三門

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