正值暑假，臨海臺州府城旅游文化區又迎客流小高峰。不少游客手里拎著一袋袋筒裝海苔餅，各家海苔餅店門前的隊伍或長或短，成為景區的一大特色。
海苔餅的制作并不復雜，用的都是甜面粉、油酥、海苔粉、冬瓜糖等基本材料，然而，九九、王天順等熱門店鋪有著日銷萬個的“銷售傳奇”，今年新入駐的長順友、盧聚和等新面孔，也慢慢站穩腳跟，一天賣上四五千個不成問題。
在紫陽街的“小吃江湖”中，成為名副其實的“銷冠王”，小小海苔餅究竟藏著什么玄機?
“面粉20分鐘就要配一次，油酥一小時配一次，過了中午基本上就待在房間里，不停地制作海苔餡、面子、油酥?！痹谝粋€不足2平方米的配料間，九九海苔餅第三代傳承人管益暉正獨自調著配方，“這配方全家只有我爸和我知道?！?/font>
“基本全年無休，每天睜開眼就來店里，忙到晚上十點左右關門回家，回家就是洗澡睡覺?！苯衲?8歲的管益暉，從父親手中接下海苔餅事業也快滿10年了，在他身上，也慢慢磨煉出一名匠人的氣質，專注、踏實。
“也有不少地方邀請我們過去免費入駐開店，但我還是擔心，要是兼顧不好，倒下去的可是我們幾代人打下的牌子?！闭且驗榭粗@家店從小有名氣到如今的人氣爆棚，所以管益暉比誰都珍惜這一個餅一個餅堆積而來的口碑。
和管益暉的祖父一樣，臨飛糕點店老板娘馮臨飛的祖父也曾師承百年老店同受和茶食店。在臨海塘頭路已經開了35年店的馮臨飛，已經收獲了一批忠實的回頭客，今年5月，她特意把分店開到同受和舊址邊上，表達了她的傳承初心。
和馮臨飛的懷舊心情一樣，她的海苔餅也獨具古早味，保持老底子老做法，酥皮薄脆，餡料厚實，肉眼可見的冬瓜糖混合著海苔餡，餅香和海苔香氣交織，余味中還帶著蜜餞感的香甜。
從“當紅”走向“長紅”
“原來以為排隊只是湊個熱鬧，等新鮮勁過去了，就沒人買了，沒想到排隊的情況越來越夸張?！睆埮渴峭辽灵L的臨海人，眼看著這道再尋常不過的傳統糕點搖身一變成了“網紅”，她不禁打趣道，“現在的海苔餅要讓人高攀不起了?！?/font>
流量時代，“紅極一時”并不難，難的是如何“保持長紅”。從2017年推動王天順海苔餅申報浙江省級非物質文化遺產代表性項目，臨海就開始琢磨，如何讓傳統老味道，在新時代也具備“扛打”實力。
臨海選擇先講好這個餅的故事，當地文旅部門通過深挖王天順海苔餅120多年的歷史，以海苔餅的發展折射臨海一個世紀的變遷，生動講述四代人接力傳承的故事，讓這塊融合山海味道的餅飽含人文意味。
細數起來，海苔餅“走紅”的那幾年，也是臨海全力創建國家5A級景區期間，海苔餅也被打造成最具本土特色的伴手禮，穩居各類官方美食推薦榜單，當地不少酒店民宿也將海苔餅作為特色“迎賓禮”，第一時間提供給下榻旅客。
在推動海苔餅“走出去”上，臨海也做了不少文章。今年4月，當地商務部門帶著海苔餅等傳統小吃參加在杭舉辦的“味美浙江”餐飲消費歡樂季，成功在杭州國際博覽中心“復刻”了紫陽街排隊買餅的景況;5月，在“味美浙江百縣千碗”全省名小吃(名點心)挑戰賽中，海苔餅成功摘得“十佳餅類”榮譽稱號，進一步在全省打響名氣。
當海苔餅開始“內卷”
從興善門進入，在紫陽街自南向北地走，海苔餅的香氣也跟了一路，當前，這條街上已經開了20多家海苔餅店。
盧聚和海苔餅算起來已經傳了四代，曾輾轉搬過3個地方，今年6月在紫陽街落了腳。盡管開業才2個月，生意已是蒸蒸日上，不僅銷量一天比一天好，還有不少客人專程趕來向他們定制老款式的海苔餅。
興隆海苔餅的老板娘余荷花直言自己沒有正經拜過師學過藝，全靠跟在人家后面學一點、自己摸索一點，所以她的海苔餅可以說“自成一派”，她還專門定制了半烘半烤的烤箱，更容易保持海苔餅的酥脆，正因如此，她才有底氣向顧客保證：“要是隔天餅硬了，寄回來，郵費我出?！?/font>
粗略估計，每天大約有10萬個海苔餅從臺州府城文化旅游區出發，被帶往各地。還有一個人，她一直在思考如何讓海苔餅走得更遠。
“我想把海苔餅像縉云燒餅一樣推廣出去?！遍L順友海苔餅店的老板娘魯月芬有著不小的“雄心”，短短4個月內，就在紫陽街開了2家門店，還在路橋、金華磐安各開了一家分店，直接拉開了她的產業布局。
為了迎合更多消費者的習慣和需求，各商家的“內卷”才剛開始：九九海苔餅開發了微信小程序，方便顧客自提和郵寄，還與江南贊文創玩起了聯名，打造特色伴手禮;王天順海苔餅趁著新店開張，開通小紅書賬號，還經常在評論區與網友互動;長順友海苔餅正加緊研發咸味海苔餅，只為滿足咸口愛好者的味蕾體驗……
來源：潮新聞 共享聯盟·臨海
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